蟹黄豆腐是取蟹黄蟹肉与豆腐同锅,将剁细的蟹黄蟹肉加适量淀粉,取少许姜汁搅拌均匀,放入高汤再倒入豆腐,加点鸡油,轻轻勾芡,撒上葱花,即可出锅。蟹黄豆腐不仅软嫩爽口,味道鲜美,而且色泽红黄,堪称是色香味俱全的美味佳肴。蟹黄本身营养很丰富,豆腐又中和了其蛋白质偏高的特点,而且富含维生素、钙等矿物质,是大众喜欢的菜肴,尤其适合于老年人食用,易于消化。同时它还有养筋益气,理胃消食之功效。